茶葉到底沖泡幾次才合適?
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茶葉到底沖泡幾次才合適?

有些朋友在喝茶時(shí),習(xí)慣把一份茶葉沖泡五到七次,甚至有個(gè)別人會沖泡十次以上,認(rèn)為這樣才能喝夠本,不浪費(fèi)。其實(shí),茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù),與茶葉種類、沖泡水溫、投茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有很大的關(guān)系,不可一概而論。

綠茶


沖泡綠茶,一般放干茶3克左右,用80-85℃的水加至七八分滿,便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí),再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

據(jù)測定,一般綠茶泡第一次時(shí),其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,則所剩無幾了。所以,通常沖泡綠茶以三次為宜。

紅茶


一般沖泡紅茶的投茶量為3-5g,用95℃左右的水沖泡,嫩芽做的紅茶用的較低些水溫沖泡,如金駿眉;若是大葉種做的云南紅茶可以用95℃,甚至100℃的水沖泡。大部分的紅茶可以泡5泡左右,有些品質(zhì)非常好的紅茶,也可泡到10泡之上。如云南的古樹紅茶。

白茶

白茶由于從白毫銀針到壽眉,茶葉采摘的標(biāo)椎差異較大,所以需要分開講述。白毫銀針是純芽做的茶葉,投茶量在3-5g,水溫90-95℃,用蓋碗沖泡,一般也能沖泡到5泡以上。壽眉由于采摘的茶葉原料較老,所以沖泡的水溫較白毫銀針要高,用蓋碗沖泡一般投5g左右的茶餅,能泡10泡左右。若是老白茶,建議用煮茶的方式飲用,口感更佳。

烏龍茶


品飲烏龍茶多用蓋碗。一般來說故沖泡一次的投茶量大約為6-8克,具體根據(jù)茶具的容量以及喝茶的人數(shù)進(jìn)行微調(diào)。

在茶葉已經(jīng)溫潤的情況下,第一泡到第三泡的等候時(shí)間控制在10-15秒為宜。之后可以通過品味茶湯、嗅聞杯蓋、查看葉底的方法,細(xì)細(xì)體會其間的變化,從而依次增加沖泡時(shí)間。好的烏龍茶可以做到“七泡而有余香”,頂級“牛肉”(牛欄坑肉桂)、“馬肉”(馬頭巖肉桂)甚至能沖泡10余次而香韻不減。

普洱茶


普洱茶可以說是茶葉中耐泡程度較高的,雖有生熟之分,但一般投茶量為8g左右,沖泡水溫都在95℃-100℃,可用蓋碗、紫砂壺沖泡。普洱茶基本上都能泡到7泡以上,好的普洱茶甚至可以泡到20-30泡,茶湯呈冰糖甜。有時(shí)也可以將泡過10泡左右的普洱茶,用來煮茶喝,滋味也還比較濃醇的。

袋泡茶


如飲用袋泡茶,只需沖泡一次即可。因?yàn)榇莶柙诜兴疀_泡3-5分鐘后,其有效成份大部分就已經(jīng)被浸出。

水溫和時(shí)間


水溫高,投茶多,沖泡時(shí)間宜短;水溫低,投茶少,沖泡時(shí)間宜長。沖泡時(shí)間究竟多長?以飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。茶葉沖泡多少次為宜,是根據(jù)不同飲用者的習(xí)慣偏好和不同特質(zhì)的茶葉綜合考量靈活決定的。

所以并沒有一個(gè)定論,更沒有必要生搬硬套,找到適合自己的那一種才是最好的。

編輯 | 泡泡君

插圖 | 素材來源網(wǎng)絡(luò)